咖啡達人：陳合德
琥珀社咖啡莊園 | 嘉義縣梅山鄉碧湖村碧湖38號
遠離城市喧囂，行車經過著名的梅山36個髮夾彎，抵達山中桃花源 – 琥珀社咖啡莊園，莊園正對面的風景是無盡的綠意群山和雲海，凡來此度假的旅人總是流連忘返，莊園四周被茶園和咖啡樹簇擁包圍著，大自然給予琥珀社咖啡莊園絕佳的視覺饗宴，除了日出雲海美景，莊園的附近更有知名的太平雲梯、太平老街可以一併賞遊。
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第五代茶農子弟的回鄉之路
莊園主人陳合德原是第五代茶農，退伍後嚮往都市生活，希望留在台南，沒打算回鄉，然而遇上父親生病，身為長子的他，於是回山接掌家業，但是陳合德其實對於咖啡的興趣高過於祖上所留下來的茶產業，他必須找到與興趣相結合的工作，因此逐漸發展咖啡事業，並與太太共同規劃了一個咖啡莊園的圓夢計畫。他描述，因為自己所接觸的產品，不論咖啡、茶葉、苦茶油、蜂蜜等等，有個共通點，全都有著如琥珀一般美麗的色澤，因此便將自己的莊園取了個浪漫的命名：琥珀社咖啡莊園 Amber coffee。
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咖啡莊園紅磚老屋 網美打卡焦點
千里之行始於足下，為了實踐圓夢計畫，首先陳合德設計修繕了長輩留下來的40年老茶廠，原本就甚具歷史風味的紅磚老屋，牆上保留許多歷史痕跡，諸如仍留有當年製茶的粉筆記錄，記載著以前長輩們製茶的時間標記等等，有著時間軌跡的老屋，經過他們的改造後，搖身變為一個複合式的阿里山情境體驗中心，來此處可以賞茶園、DIY烘培咖啡豆、露營、用餐、戶外教學導覽，十分適合親子旅遊，許多網美更是在紅磚老屋前留影打卡。
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友善環境的咖啡種植
除了老屋改造，陳合德在自家附近海拔1030公尺處試種咖啡，從種植、採收、生豆製作、烘培，全程包辦，他採取友善環境的栽培法，咖啡不噴農藥、除草劑和化肥、但因咖啡常受到咖啡果小蠹的蟲害，於是他往更高海拔的地方尋找可種植的土地，高海拔溫度低可降低病蟲的繁衍，他向山友承租了一塊海拔1200公尺的地，開疆闢土，目前總種植的咖啡樹數量約600棵，年產350公斤。
有著茶葉世家的基因脈絡，陳合德認為一杯好咖啡基本的定義，其實就類似就一杯好茶，必須不苦不澀，風味喜愛則因人而異，陳合德說：「雖然目前產量不大，但是我只種植冠軍品種SL-34，近年來SL-34咖啡豆曾有連續三年得獎的紀錄，此品種咖啡因較低，色澤清澈，口感微酸，飲用後不會心悸，我們的咖啡特別溫順回甘。」在投入七年的努力後，琥珀色莊園的咖啡豆，在2018年臺灣國產精品咖啡豆獲得了銀質獎的肯定。目前琥珀社多是週六、日或是國定假日才對外開放莊園，並採事先預約制，週一到週五陳合德身影穿梭在茶園與咖啡園中忙碌著，他笑稱自己的經營型態是“平日農夫、假日莊園”。
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收集外國訪客的咖啡記憶百寶箱
朝著夢想前進的道路上，陳合德說：「我持續在收集些不一樣的記憶，曾有許多不同國家的訪客來到琥珀社，我們位處西北廊道，並不像阿里山公路旁那些景點容易抵達，要來我們這裡必須專程前來，這兒不商業，但私房景點非常特別，每當有國外訪客，我都會非常開心，至今已有將近十多個不同國家的朋友們造訪，其中日本人蠻多的，曾有日本教授帶學生來體驗烘豆並和我們交流。」雖然與外國訪客交流，有時候雙方語言不通，但透過肢體語言和熱情，陳合德同樣將阿里山咖啡的美好，傳遞至海外朋友的心中，做了漂亮的國民外交。
